Insumos y existencias
Dar de alta lo que compras, con su unidad, su costo y su mínimo.
Un insumo es cada cosa que compras: tomate, tortilla, cerveza, servilletas. Existencias es la lista de todos, con cuánto tienes de cada uno.
El stock no se edita a mano. Se mueve con entradas, salidas y ajustes, y cada movimiento queda en el kardex del insumo. Es a propósito: un número que se puede sobrescribir no explica nada cuando el inventario no cuadra.
Dar de alta un insumo
Selecciona Nuevo insumo.
Ponle nombre y elige su Unidad — la unidad en la que lo cuentas, no en la que lo compras. Si compras cajas de 24 cervezas pero cuentas cervezas, la unidad es la pieza.
Captura el Costo/unidad. De aquí sale el costo de tus recetas y de tus platillos.
Define el Mínimo — el punto en el que quieres que te avise. Y el Máximo, si te sirve como tope de compra.
Asígnale un proveedor si ya lo tienes dado de alta.
Leer la lista
| Columna | Qué te dice |
|---|---|
| Stock | Cuánto tienes ahora mismo. |
| Costo/u | Lo que te cuesta cada unidad. |
| Estado | OK si estás por encima del mínimo, Bajo si caíste debajo. |
Bajo es la señal para comprar. Es también la columna que quieres ordenar antes de armar una orden de compra.
La página de un insumo
Al abrir un insumo ves su stock actual, su costo, su mínimo y su proveedor, y debajo el Kardex: los últimos 50 movimientos. Ahí registras entradas, salidas, ajustes y mermas.