Producción
Produce lotes de tus recetas y lleva la existencia del elaborado.
Hay recetas que no se preparan al momento: la salsa se hace en lote por la mañana y se vende toda la semana. Producción es donde registras ese lote — los ingredientes salen del stock, el elaborado entra, y de ahí en adelante cada venta descuenta el elaborado, no los ingredientes.
Activar la producción de una receta
Abre la receta y, en la tarjeta Producción, elige la unidad del elaborado y selecciona Activar producción. También puedes activarla desde la lista de la página de Producción.
El sistema crea el insumo del elaborado con el nombre de la receta y lo administra por ti: el nombre sigue al de la receta y la unidad queda fija.
Listo: la receta aparece en Inventario → Producción. 1 unidad del elaborado equivale a 1 porción del rendimiento de la receta.
Producir un lote
En Producción, cada receta muestra su existencia actual, cuánto rinde por lote y lo que cuesta el lote. Captura cuántos lotes hiciste — verás qué ingredientes va a consumir y si alguno falta — y selecciona Producir: los ingredientes salen del kardex, el elaborado entra (rendimiento × lotes) y el lote queda en el historial de la misma página. Si llevas almacenes, elige en cuál se produjo.
Qué pasa al vender
Un platillo cuyo componente es una receta con elaborado descuenta el elaborado al venderse — los ingredientes ya salieron cuando se produjo el lote, así que no se descuentan dos veces. Las recetas sin elaborado siguen como siempre: la venta descuenta los ingredientes directamente.
El costo del elaborado
Cada lote calcula su costo con los ingredientes al costo vigente, y actualiza el costo por unidad del elaborado (costo del lote ÷ unidades producidas). Si a algún ingrediente le falta costo, el lote entra sin costo y el elaborado conserva el que tenía.
Consejos
Desactivar la producción
Al desactivarla, la venta vuelve a descontar los ingredientes directamente. Si el elaborado aún tiene existencia, sigue visible en Existencias para consumirla o registrarla como merma; cuando queda en cero y nada lo usa, se archiva solo.